Topaç

   Gaziantep mutfağı, sadece et yemekleriyle değil, sebzeye verdiği değerle de öne çıkar. “Pırpirim mücveri” yani semizotu mücveri, Antep’in yaz sofralarının vazgeçilmezlerinden biridir. Taptaze semizotunun, sarımsak, yumurta ve baharatlarla harmanlanıp kızartılmasıyla yapılan bu lezzet, hem hafif hem de doyurucudur. Yanında yoğurtla servis edildiğinde serin bir yaz akşamının en keyifli lezzetlerinden biri olur. Geleneksel Antep mutfağının sade ama incelikli tatlarını yansıtan bu mücver, sebzeyi sanatla buluşturan enfes bir örnektir.

• 2 bağ semizotu (pırpirim)


• 2 adet yumurta


• 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)


• 1 diş sarımsak (ezilmiş)


• 3 yemek kaşığı un


• 1 yemek kaşığı ince bulgur (isteğe bağlı)


• Tuz


• Karabiber


• Pul biber


• Kızartmak için sıvı yağ

1. Semizotunu güzelce ayıklayıp yıkayın, ince ince doğrayın.


2. Bir kaba alın ve üzerine doğranmış soğan, sarımsak, yumurta, un, baharatlar ve isterseniz biraz ince bulgur ekleyin.


3. Tüm malzemeleri karıştırarak koyu bir harç elde edin.


4. Tavada yağı ısıtın, kaşık kaşık harçtan alıp tavaya dökün.


5. Her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın.


6. Fazla yağını almak için havlu kağıt üzerine çıkarın.


7. Yanında sarımsaklı yoğurtla servis edin. Dilersen nane veya fesleğen yapraklarıyla süsleyebilirsin.