Türk mutfağının birçok yöresinde görebileceğin ancak kökeni Gaziantep olan bir kebap çeşidi Ali Nazik. Közlenmiş patlıcan,sarımsaklı yoğurt ve kuşbaşı veya tercihine göre kıyma ile servise sunuluyor. Restoranlarda yanına pilav ve mezelerle getirilen Ali Nazik her hali ile on numara.
Tarife gitmek için tıklayınız...

   Gelişmiş kebap kültürüne sahip olan Gaziantep’te Ayva Kebabını denemeni öneriyorum. Kulağa ilk başta garip geldiğinin farkındayım ancak tadı konusunda hemfikir olacağız. Ana malzemesi ayva ve kuzu eti. Oldukça leziz ve doyurucu.
Tarife gitmek için tıklayınız...

    Gaziantep’in her restoranında kolayca bulacağın bir çeşit Cağırtlak Kebabı. Kuzu ciğerinin tadını en iyi alabileceğin de kebap türlerinden.Antep’in baharatlarıyla taçlandırılarak servise hazır hale getirilen bu yemeği mutlaka tatmanı öneriyorum..
Tarife gitmek için tıklayınız...

   Şehrin lokantalarında en çok göreceğin şey ise meyveler ve etlerin ahenk içinde sunuluşu. Anteplilerin meyvelerle kebapları birleştirdiğini gördükçe şaşırabilirsin. Elma Kebabı da bunlardan biri. Kıyma, biber, soğan, domates ve elmayı yan yana dizen bu kebabı da denemelisin.
Tarife gitmek için tıklayınız...

   Gaziantep’in fıstıklı kebabı, lezzetin en özel hâllerinden biridir. İncecik kıyılmış etin içine bolca Antep fıstığı eklenir ve mangalda usul usul pişirilir. Fıstığın aroması etle birleşince ortaya hem yöresel hem de bambaşka bir tat çıkar. Yanına bir parça lavaş, biraz soğan salatası yeter — gerisini Gaziantep’in ustalığı halleder.
Tarife gitmek için tıklayınız...

   Keme mantarı ile yapılan Keme Kebabı için yılın bahar aylarında rotanı Gaziantep’e çevirmeni öneriyorum. Sunum tarzıyla da oldukça tercih edilen ve lezzetli bir mantardan yapılan bu kebabı tatmanı öneriyoruz.
Tarife gitmek için tıklayınız...

   “Gaziantep’e geldim ve Küşleme yemeden döndüm.” demek yanlış bir cümle olabilir. Sen de koyun etinin en saf halini seviyorsan bu yemeği tatmanı öneriyorum. Restoranların ustaları tarafından lokum gibi yapılma ve ağızda dağılma özelliğine sahip.
Tarife gitmek için tıklayınız...

   Şişlere sıra sıra dizilen patlıcanlar ve kuzu etlerinin uyumunu her yerde bulamayacağını biliyorsundur. Türk mutfağının birçok yerinde Patlıcan Kebabı olsa Gaziantep’in kendisine has kebabı bir başka. Gaziantep’e gittiğinde kendine bir adet Patlıcan Kebabı söylemen gereken durumlar var.
Tarife gitmek için tıklayınız...

   Gaziantep sofralarının yıldızlarından biri de Simit Kebabı. Bulgur, kuzu kıyma, sarımsak ve özel baharatlarla yapılıyor. Şişte hazırlanan kebap bir kez denendiğinde bir daha unutulmayacak cinsten. Gaziantep’e has bir kebap olan bu lezzeti deneyimlemeni öneririm.
Tarife gitmek için tıklayınız...

   Soğanın girmediği bir yemeği çok nadir gördüğünü biliyorum. Gaziantep’te soğan kebaba da ev sahipliği yapıyor. Soğan kebabında ana malzeme olarak minik soğan seçiliyor ve ikiye bölündükten sonra arasına kuzu kıyma yerleştiriliyor. Sağlıklı ve lezzetli bu kebap Gaziantep’in kaynaklarına ait.
Tarife gitmek için tıklayınız...

   Yenidünya meyvesiyle kebabın bir araya gelmesinden oluşan bir yemek çeşidi. Sunumu ve tadıyla akıllarda kalıcı bir ismi de var. Özel baharatlarıyla yeni bir keşif yapacağından emin olduğum bu kebabı mutlaka tat derim.
Tarife gitmek için tıklayınız...

   Ispanak veya semizotu ile kıymanın bir araya gelmesinden oluşan enfes bir lezzet. Antep’in birçok restoranında bulabilirsin. Yapımının uzun olduğuna dair söylentiler mevcut. Ama tattığın anda beklediğine değecek.
Tarife gitmek için tıklayınız...

   Gaziantep’in köklerinden gelen bir diğer köfte Haveydi. Ana malzemesi bulgur olan bu köfte çeşidi çay ve ayranla birlikte ikram ediliyor. Antep yemekleri arasında sık tercih edilmesiyle beraber etli ve etsiz yapıldığı da biliniyor. Bana soracak olursan bu yöresel köfteyi denemelisin.
Tarife gitmek için tıklayınız...

   Ünü dağları aşmış, lezzeti bir tadılınca asla unutulmayan yemek İçli Köfte elbette. Türk mutfağının genelinde farklı usulleriyle yapılan içli köfteyi Antep usulüyle tatmanı öneriyorum. Bu şehre gelip içli köfte yemeden dönmek hoş karşılanmaz gibi.
Tarife gitmek için tıklayınız...

   Gaziantep’in meşhur fıstıklarını içine alan bir ara öğün Sini Köfte. Kıyma, ceviz içi, bulgur ve fıstığın bir ara gelmesiyle talep edene sunuluyor. Yöre halkı tarafından misafirlere sıkça sunuluyor. Senin de acıyla aran iyiyse denemeni öneriyorum.
Tarife gitmek için tıklayınız...

   Gaziantep’in ekşili ufak köftesi, hem doyurucu hem de gönül ısıtan bir lezzettir. İncecik bulgurla yoğrulan minik köfteler, bol limonlu ve nar ekşili sosun içinde pişirilir. İçine biraz nohut, biraz da et suyu girince o mis gibi koku mutfağı sarar. Her kaşıkta ekşinin ferahlığıyla bulgurun yumuşaklığı buluşur — tam bir Antep klasiği olur.
Tarife gitmek için tıklayınız...

   Gaziantep yöresine ait olan Topaç, bulgurla hazırlanan bir nevi köfte çeşidi. Fırında veya ocakta kızartılması ve görkemli sunumuyla iştah açıcı. Türk mutfağının birçok yerinde görülürken Antep’e geldiysen bu usulünü de tatmadan gitmemeni öneriyorum.
Tarife gitmek için tıklayınız...

   Mıcırık aşı, Gaziantep mutfağının en samimi, en ev sıcaklığı taşıyan yemeklerinden biridir. Küçük bulgur köfteleriyle yapılan bu yemek, domates, nohut ve bolca baharatla pişirilir. Hafif ekşili tadı ve nefis kokusuyla sofraya geldi mi insanın içi ısınır. Antep’te hemen her evde pişen mıcırık aşı, hem sade hem de gönülden bir lezzettir.
Tarife gitmek için tıklayınız...

   Antep usulü kabaklama yemeğini bir esnaf lokantasında yemeden dönmemen gerekir diye düşünüyorum. Protein oranı yüksek bu yemeğin lezzeti de Antep’in mutfağına ait. Kuşbaşı doğranmış et, nohut, kabak ve çeşitli baharatlara ev sahipliği yapan bu tencere yemeği bağışıklık sistemini güçlendiriyor.
Tarife gitmek için tıklayınız...

   Gaziantep’e özgü yemeklerden olan kuru dolma, sofraların baş tacı. Kurutulmuş kabak, biber patlıcandan hazırlanıyor. Hafif acılı olduğunu belirteyim. Baharatlarının zenginliğini sen tahmin ediyorsundur.
Tarife gitmek için tıklayınız...

   Türk mutfağında hemen her yerde bulabileceğin, çoğu şehrin restoranında yiyebileceğin bir yemek olan Lahmacun asıl Gaziantep’te yenmeli. Çünkü bu şehirde yediğinde diğerlerini unutma sözünü ben şimdiden veriyorum.
Tarife gitmek için tıklayınız...

   Gaziantep’in her restoranında sana sunulacak bir yemek olan firik pilavı bu yöreye ait. Araştırmalarıma göre pek bilinmeyen bu yemek Antep’i ziyaret edenler tarafından ilgiyle tercih ediliyor. Bulgurun ham olarak koparılmasının ardından tütsülenerek yemeğe katılması çok ilginç ve özel. Arta kalmış pirinç ve bulgur pilavıyla kendini sınırlandırmak istemiyorsan yönün Gaziantep’in esnafları olmalı.
Tarife gitmek için tıklayınız...

   Gaziantep’in loğlazlı aşı, hem basit hem de yürek ısıtan bir ev yemeğidir. İnce bulgurun börülceyle buluştuğu bu nefis pilav, az malzemeyle büyük bir lezzet sunar. Zeytinyağı, salça ve biraz baharatla pişirilince ortaya mis gibi kokan, doyurucu bir tat çıkar. Antep’in bereketini en sade hâliyle anlatan yemeklerden biridir loğlazlı aş.
Tarife gitmek için tıklayınız...

   Şıhıl Mahşi olarak da bilinen doyuruculuğu bol bir dolma çeşidi sıradaki. Gaziantep’e özgü olan Mahşe, yapılışını öğrendikten sonra evde deneyebileceğin tarifler arasında. Kabakların kıyma ve nohutla doldurularak yapıldığı bu yemeği merakla tadacağından eminim. Şimdiden afiyet olsun.
Tarife gitmek için tıklayınız...

   Kökeni İran-Arap kültürüne ait bir pilav olan müceddere, Gaziantep’in gastronomi açısından zenginliğini kanıtlıyor. Antep usulü mercimekli pilav olarak ziyaret edenler tarafından sıklıkla tercih ediliyor. Yapılan yemek alışverişinin örneklerinden olan pilavın ana malzemesi bulgur ve mercimek. Doyurucu ve lezzetli bu kültürel yemeği tatmadan Gaziantep’ten dönmemen tavsiyelerim arasında.
Tarife gitmek için tıklayınız...

   Gaziantep’e özgü olan Omaç, çay ve ayranla ikram edilen ve bayat ekmekten yapılan bir tarif. Sade ve aperatif bir köfte. Omaçı en lezzetli hale getiren içindeki Antep peyniri. Bir çeşit ekmek köftesi ve genellikle evlerde yapılıyor.
Tarife gitmek için tıklayınız...

   Pirpirimin semizotu olduğunu söyleyerek başlayalım mı? Sebzeli bir öğün tercih ediyorsan bu yemek sana göre. İçine pirpirim, nohut, yeşil mercimek, dövme buğday, börülce, tereyağı ve Gaziantep’in baharatlarını alıyor. Sağlıklı ve doyurucu bir tencere yemeği olan pirpirim aşının telaffuzu da epey keyifli.
Tarife gitmek için tıklayınız...

   Elle yoğrularak hazırlamanın sanat haline geldiği şehirlerden olan Gaziantep’ özgü bir köfte Süzek Yapması. Kuzu kıyma ve pirinç ana malzeme, baş tacı baharatlar süslemede bulunuyor. Yöresel bir lezzet olan Süzek Yapması, ayran ile de çok yakışıyor.
Tarife gitmek için tıklayınız...

   Doyurucu bir öğün olan yoğurtlu fasulye Gaziantep yöresine ait özel bir yemek. İçerisinde nohut, kuşbaşı doğranmış et, fasulye bulunan yemeği asıl lezzetli kılan malzemeler ise tereyağı ve yumurta. Gaziantep’e gittiğinde vazgeçemeyeceğin baharatlar da elbette yoğurtlu fasulyenin içinde bulunuyor. Evlerde de servis edilen bu yemeğin tarifini öğrenmek isteyebilirsin. Şimdiden afiyet olsun.
Tarife gitmek için tıklayınız...

   Gaziantep’in nohut dürümü, en sade ama en efsane sokak lezzetlerinden biridir. Haşlanmış nohudun üzerine biraz kimyon, biraz pul biber serpilir; yanına turşu ve bol yeşillik eklenir. Sıcak lavaşa sarıldığında hem pratik hem de doyurucu bir lezzet çıkar ortaya. Et yok ama lezzeti kebapla yarışır — tam bir Antep klasiği!
Tarife gitmek için tıklayınız...

   Gaziantep’in meşhur fıstıklı talaş böreği, hem göze hem damağa hitap eden enfes bir lezzet. İncecik açılmış yufkaların arasına serpiştirilen taptaze Antep fıstıkları, hafif tereyağı ve özel baharatlarla buluşuyor. Her lokmada fıstığın o çıtır çıtır ve aromatik tadını hissediyorsunuz. Çayın yanında ya da kahvaltılarda mutlaka denemek isteyeceğiniz, Gaziantep’in kendine has sıcaklığını taşıyan bu börek, sofralara neşe katıyor.
Tarife gitmek için tıklayınız...

   Kulağa ilginç geldiğinin farkındayım. Ancak Gaziantep sürprizlerle dolu bir şehir. Fıstık tatlı da olurken börek de olur mu sorusunu arkada bırakalım. Gaziantep’e gidersen pide boyutunda açılan ve içine fıstık eklenen Antep’in şekerli böreğini denemeni öneriyorum.
Tarife gitmek için tıklayınız...

   Gaziantep’e özgü olan genellikle de pek duyulmamış bir yemek çeşidi Kakırdaklı Börek. Harcında kuyruk yağını bulundurmasıyla meşhur olan böreği yöre halkı Kurban Bayramlarında oldukça tüketiyor. Gittiğinde tatmanı senden de isteyeceklerdir.
Tarife gitmek için tıklayınız...