Simit Kebabı

   Gaziantep mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan Simit Kebabı, et ve bulgurun ustaca harmanlandığı yöresel bir kebaptır. İnce köftelik bulgurun (Antep’te “simit” denir) özenle yoğrulmuş kuzu etiyle birleşmesiyle hazırlanan bu kebap, taş fırınlarda ya da mangalda pişirilerek kendine has kokusunu kazanır. Her lokmasında baharatın, etin ve köz tadının uyumunu hissettiren Simit Kebabı, hem doyurucu hem de unutulmaz bir lezzet sunar. Gaziantep’te özellikle bayram sofralarında, özel günlerde ve misafirlere ikramda tercih edilen bu kebap; ustalığın, sabrın ve lezzetin birleştiği bir kültür mirasıdır.

• 1 su bardağı ince bulgur


• 1 su bardağı ılık su


• 700 gram dana kıyma (tek çekim kebaplık zırh kıyması)


• 2 çay kaşığı tuz


• 1,5 çay kaşığı karabiber


• 1 yemek kaşığı toz kırmızı biber


• 1,5 tatlı kaşığı nane


• 2 diş sarımsak

1. Geniş bir yoğurma kasesinde bulguru ılık suyla karıştırın ve bulgurlar hafif şişene kadar bekleyin.


2. Bulgurlar şiştikten sonra spatula yardımıyla havalandırdıktan sonra kıyma, tuz, karabiber, kırmızı toz biber, nane ve rendelenmiş sarımsağı ekleyip kıymaı çok ezmeden yoğurmaya başlayın.


3. Hazırladığınız bulgurlu kıyma harcını ıslattığınız şişlere ince ve eşit olacak şekilde köfteler halinde hazırlayın ve pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yerleştirin.


4. 200 derece ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin. Soğanlı sumak ve taze ekmekle servis edin, afiyet olsun!