Pirpirim Aşı

   Gaziantep mutfağının en ferah ve besleyici yemeklerinden Pirpirim Aşı, semizotunun tazeliğini nohut, mercimek ve bulgurun doyuruculuğuyla buluşturur. Ekşili tadı, naneli tereyağının kokusuyla birleşince ortaya hem hafif hem de nefis bir lezzet çıkar. Yaz aylarında soğuk, kış aylarında sıcak tüketilebilen bu yöresel yemek; sağlıklı, besleyici ve bir o kadar da gelenekseldir. Gaziantep sofralarında hem doyurucu bir ana yemek hem de şifa deposu bir çorba gibi sevilerek tüketilir.

• Bir demet (Semizotu) Pirpirim


• 1 su bardağı haşlanmış nohut,


• 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek,


• 1 çay bardağı yemeklik bulgur,


• Yarım çay bardağı limon suyu, (ya da sumak ekşisi)


• 1 tatlı kaşığı biber salçası,


• 1 tatlı kaşığı domates salçası,


• 4 diş sarımsak,


• Tuz,


• 1 Adet Kapya biber,


• 1 adet sivri biber,


• 2 adet domates,


• 1 adet büyük boy soğan,


• 1 çay kaşığı pul biber,


• 1 çay kaşığı karabiber,


• 7 su bardağı sıcak su,

Üzeri için;


• Nane


• Tereyağı

1. Semizotlarını ayıklayıp yıkayın ve doğrayın. Soğanı, biberleri ve domatesleri küçük küçük doğrayın.


2. Tencereye az miktarda yağ ekleyip doğranmış soğanı kavurun. Ardından salçaları ilave edin ve kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.


3. Kapya ve sivri biberleri ekleyip birkaç dakika karıştırın. Ardından doğranmış domatesleri tencereye alın.


4. Haşlanmış mercimek, nohut ve bulguru ekleyin. Üzerine sıcak suyu dökün, tuz ve baharatları da ilave edin.


5. Son olarak doğranmış semizotlarını ekleyin. Kısık ateşte sebzeler ve bulgur yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.


6. Küçük bir tavada tereyağını eritip kuru naneyi yakın. Hazır olan bu sosu yemeğin üzerine gezdirin.


7. Yemeğin altını kapattıktan sonra limon suyunu veya sumak ekşisini ilave edin, karıştırın.