Omaç

   Gaziantep’in sofralarında hem pratikliği hem de lezzetiyle öne çıkan Omaç, eski ekmeklerin en nefis hâle dönüştüğü yöresel bir tattır. Bayat ekmeğin çöpe atılmadığı, aksine sofraların baş köşesine taşındığı bu tarif; salça, taze otlar ve baharatların muhteşem uyumuyla damakta unutulmaz bir iz bırakır. Üzerine serpilen Antep peyniriyle bambaşka bir lezzet kazanan Omaç, özellikle yaz aylarında soğuk olarak tüketildiğinde ferahlatıcı bir öğün haline gelir. Gaziantep mutfağının israf etmeyen ama lezzetten de ödün vermeyen ruhunu en güzel yansıtan yemeklerden biridir.

• 2 Adet ev Ekmeği


• 1 Yemek kaşığı Domates - Biber Salçası


• 1 Adet Kuru Soğan


• 2 Adet Küçük Acı Yeşil Biber


• 2 Adet Yeşil Dolmalık biber


• 3 Adet Domates


• 1 Dal Taze Nane


• Yarım demet Maydanoz


• 6 Diş Antep Peyniri


• 1 Tatlı Kaşığı Silme Tuz


• 1 Tatlı Kaşığı Tepeleme Tatlı Toz Biber


• 2 Tatlı Kaşığı Pul biber


• Yarım Su Bardağından 2 parmak fazla Zeytinyağı

1. Bayat ev ekmeklerini küçük parçalara bölün. Eğer çok kuruysa üzerine biraz su serpip yumuşamasını sağlayın.


2. Soğanı, biberleri, domatesi, maydanozu ve naneyi ince ince doğrayın.


3. Büyük bir kapta doğranan sebzeleri, salçayı, baharatları ve zeytinyağını ekleyin. Güzelce karıştırarak sosu hazırlayın.


4. Ekmekleri bu karışıma ekleyin ve iyice harmanlayın. Ekmeklerin her tarafı salçalı, baharatlı sosla kaplanmalı.


5. Küçük doğranmış Antep peynirini ekleyip son bir kez karıştırın.


6. Omaçınızı servis tabağına alın, üzerine biraz zeytinyağı gezdirin ve taze nane yapraklarıyla süsleyin.