Müceddere

   Gaziantep’in sade ama doyurucu lezzetlerinden Müceddere, mercimek ve bulgurun mükemmel uyumuyla ortaya çıkan geleneksel bir yemektir. Besleyici içeriğiyle hem ana yemek hem de yanında turşu veya yoğurtla tamamlanan nefis bir öğün olarak sofralarda yerini alır. Soğanın karamelize kokusu, salçanın keskin lezzeti ve bulgurun tane tane dokusu birleştiğinde, ortaya hem hafif hem de lezzet dolu bir yemek çıkar. Gaziantep mutfağının gösterişten uzak ama kalpleri ısıtan bu özel yemeği, sadeliğin lezzetle buluştuğu en güzel örneklerden biridir.

• 1 Su bardağı Bulgur


• 1 Su bardağı Siyah Mercimek


• 1.5 Çorba Kaşığı Biber Salçası


• 2 Adet Kuru Soğan


• 2 Adet yumurta ( isteğe bağlı )


• 1 Çay bardağı Zeytinyağı


• 4 Su bardağı Ilık Su


• 1 Tatlı Kaşığı Tuz


• 1 Tatlı Kaşığı Pulbiber

1. Mercimeği yıkayıp bir tencereye al. Üzerini geçecek kadar su ekleyerek yumuşayıncaya kadar haşla. Piştikten sonra suyunu süz, bir kenarda beklet.


2. Ayrı bir tencerede zeytinyağını ısıt. İnce doğranmış kuru soğanları ekle ve pembeleşinceye kadar kavur.


3. Kavrulan soğanlara biber salçasını, tuzu ve pul biberi ekle. Birkaç dakika karıştırarak kavurmaya devam et.


4. Haşlanmış mercimeği ve yıkanmış bulguru tencereye al. Üzerine 4 su bardağı ılık suyu dök.


5. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişir. Bulgur yumuşadığında ocağı kapat ve yemeği 10-15 dakika dinlendir.


6. Ayrı bir tavada yumurtaları zeytinyağında kızartıp mücedderenin üzerine yerleştirebilirsin. Bu yöntem Gaziantep’te sıkça tercih edilir.