Fıstıklı Kebap

   Gaziantep denince akla hemen Antep fıstığı gelir; ama bu kez fıstık, tatlıların değil, kebabın başrolünde! Fıstıklı Kebap, kuzu kıymanın lezzetini Antep fıstığının kendine özgü aromasıyla birleştiren özel bir kebap çeşididir. Her lokmada etin yumuşak dokusu ile fıstığın çıtır lezzeti muhteşem bir uyum yakalar. Görünümü kadar tadıyla da fark yaratan bu kebap, hem şehir dışından gelen misafirlere hem de yöre halkına özel günlerde sunulur. Gaziantep’in bereketli topraklarında yetişen fıstığın, ete kattığı zarif dokunuş bu kebabı unutulmaz kılar. Fıstıklı Kebap, Gaziantep mutfağının yenilikçi ruhunu ve lezzet konusundaki ustalığını en güzel şekilde temsil eder.

• 450 gram kuzu kıyma,


• 1/2 SB iri çekim Antep fıstığı


• 1 adet yumurta


• 3 diş sarımsak


• 1 adet kuru soğan


• 1/2 TK karbonat


• 3 YK galeta unu


• 2 YK sıvı yağ


• 1/2 TK kimyon


• Taze karabiber


• Tuz

1. Soğanı ve sarımsağı rendeleyin, suyunu hafifçe sıkın.


2. Geniş bir kapta kıyma, yumurta, sıvı yağ, galeta unu, karbonat ve baharatları ekleyip iyice yoğurun.


3. Ardından iri çekilmiş Antep fıstığını ekleyip tekrar yoğurun.


4. Harcı streç filmle kaplayıp buzdolabında 15-20 dakika dinlendirin.


5. Dinlenen harçtan parçalar alıp yassı kebap çubuğuna sarın ve elinizle şekil verin.


6. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklarla dizin.


7. Önceden ısıtılmış 170°C fırında yaklaşık 17-18 dakika pişirin.


8. Sıcak olarak, yanında közlenmiş biber ve lavaşla servis edin.