Firik Pilavı

   Gaziantep mutfağının köklü lezzetlerinden biri olan Firik Pilavı, Anadolu’nun sade ama derin tatlarını yansıtır. Henüz tam olgunlaşmadan toplanıp tütsülenerek kurutulan buğdaydan yapılan firik, kendine has is kokusuyla pilava bambaşka bir aroma katar. Et, nohut ve bulgurla birleştiğinde doyurucu, besleyici ve geleneksel bir ana yemek haline gelir. Her lokmada tütsülenmiş firikin kokusu, Gaziantep’in köy mutfağının sıcaklığını hissettirir. Misafir sofralarının gözdesi olan bu pilav, hem geçmişin izini taşır hem de Gaziantep’in doğallığını bugüne getirir.

• 1 adet soğan


• 1 yemek kaşığı karışık salça


• 200 gram (ölçüsü size kalmış) kavrulmuş kuşbaşılık et


• 1 çay kaşığı karabiber


• 1,5 su bardağı firik


• 1,5 su bardağı bulgur


• 2 litre sıcak su


• 1,5 su bardağı haşlanmış nohut


• 1 çay bardağı zeytinyağı

1. Tencereye zeytinyağını alın, küçük doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.


2. Üzerine salçayı ilave edin ve kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.


3. Ardından kavrulmuş kuşbaşı eti ekleyin, birkaç dakika birlikte pişirin.


4. Firik ve bulguru tencereye alın, karıştırarak hafifçe kavurun.


5. Nohutu, karabiberi ve tuzu ilave edin.


6. Son olarak sıcak suyu ekleyin, kapağını kapatın ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.


7. Demlenmeye bırakın, ardından sıcak olarak servis edin.