Elma Kebabı

   Gaziantep mutfağının yaratıcı ve farklı tatlarından biri olan Elma Kebabı, tatlı ile tuzlunun ustaca harmanlandığı özel bir yemektir. Kuzu kıymasıyla hazırlanan köftelerin içine ekşi yeşil elmaların yerleştirilmesiyle yapılan bu kebap, hem görünümüyle hem aromasıyla diğer kebaplardan hemen ayrılır. Nar ekşisinin dengeli asiditesi, elmanın hafif tatlılığı ve kıymanın lezzeti birleşince ortaya nefis bir uyum çıkar. Genellikle özel davetlerde ve geleneksel sofralarda sunulan bu yemek, Gaziantep’in mutfak kültüründeki inceliği ve yenilikçiliği en güzel şekilde yansıtır. Her lokmasında hem kebabın sıcaklığını hem elmanın ferahlığını hissettiren Elma Kebabı, Gaziantep mutfağının “her şeyden lezzet yaratma” ustalığının leziz bir örneğidir.

• 5 adet ekşi elma


• 400 gram dana Kıyma


• 1 çay kaşığı karabiber


• 1 çorba kaşığı tahin


• 1 adet yumurta


• 1/2 çorba kaşığı nar ekşisi


• 1 çay kaşığı bal


• 2 çorba kaşığı ekmek (kızartılıp, havanda dövülmüş)

1. Elmaların her birini düzgün bir şekilde keserek silindir şekilleri verin.


2. Nar ekşisi ve bal karışımına bulayarak 5 dakika bekletin.


3. İki dilim ekmeği kurutarak kızartıp havanda dövün.


4. Kıymayı, yumurtayı, tahini, havanda dövdüğünüz ekmeği, Tuz ve biberle bir kapta yoğurun.


5. 20 eşit parçaya bölerek yuvarlak köfteler hazırlayın.


6. Bir elma, bir köfte sıralamasıyla şişe geçirip ızgarada kızartın.


7. Elmalar sert ise şişe saplarken çatlatmamaya özen gösterin.