Cacıklı Arap Köftesi

   Gaziantep mutfağının sevilen yemeklerinden Cacıklı Arap Köftesi, hem hafif hem de lezzetli bir yöresel yemektir. İnce bulgur ve kıymayla hazırlanan minik köftelerin, sarımsaklı ıspanaklı yoğurtla buluştuğu bu yemek; hem göz hem damak zevkine hitap eder. Üzerine gezdirilen kızgın tereyağlı biber sosu, yemeğe ayrı bir lezzet katar. Sıcak yaz günlerinde ferahlatan, soğuk kış günlerinde iç ısıtan bu eşsiz tat, Gaziantep mutfağının yaratıcılığını bir kez daha gözler önüne serer.

• 2 su bardağı köftelik ince bulgur


• 200 gr kıyma


• 1 su bardağı sıcak su


• 1 adet orta boy soğan


• 1 yemek kaşığı un


• 1 çay kaşığı karabiber


• 1 tatlı kaşığı tuz

Sosu için;


• 2 yemek kaşığı tereyağı


• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber


• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

Cacık için;


• 500 gr ıspanak


• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1,5 su bardağı süzme yoğurt


• 2 diş sarımsak


• Tuz

1. Bulguru bir kaba alın, üzerine sıcak suyu ekleyip kapağını kapatarak 10 dakika kadar şişmeye bırakın.


2. İnce doğranmış soğanı, kıymayı, unu, karabiberi ve tuzu ekleyip yoğurun. Yoğurdukça bulgur kıvam alacak ve köfte hamuru haline gelecektir.


3. Harçtan küçük parçalar koparıp misket büyüklüğünde yuvarlayın.


4. Tuzlu suda haşlayıp süzün.


5. Ayrı bir tavada tereyağını eritip toz ve pul biberi ekleyerek sos hazırlayın, haşlanan köftelerin üzerine gezdirin.


6. Cacık için ıspanakları küçük küçük doğrayın ve zeytinyağında hafifçe kavurun.


7. Soğuyunca süzme yoğurt, ezilmiş sarımsak ve tuzla karıştırın.


8. Servis tabağına önce cacığı yayın, üzerine köfteleri ekleyip sos gezdirin.