Alinazik Kebabı

   Gaziantep mutfağının incilerinden biri olan Alinazik, közlenmiş patlıcanın yoğurtla buluştuğu, üzerine tereyağında kavrulmuş nefis etlerin eklendiği efsane bir lezzettir. Hem görüntüsüyle hem kokusuyla iştah kabartan bu yemek, yörede misafire verilen değerin de göstergesidir. Yumuşacık patlıcan, sarımsaklı yoğurt ve damakta iz bırakan et üçlüsüyle Alinazik, bir kez tadanın unutamayacağı Gaziantep lezzetlerinden biridir.

• 4 adet patlıcan


• 4 yemek kaşığı sıvı yağ


• 250 g kıyma


• 1 adet soğan


• 1 adet çarliston biber


• 1 adet domates


• 1 tatlı kaşığı biber salçası (silme)


• Yeteri kadar tuz


• Karabiber


• 1'er çay kaşığı silme;


• Karabiber


• 1 su bardağı süzme yoğurt (sarımsaklı)

Üzeri için;


• Tereyağı


• Toz biber

1. Öncelikle patlıcanları közleyelim. Közledikten sonra soğuması için bir kenarda bekletelim.


2. Diğer taraftan tencereye sıvı yağı ve 250 g kıymayı alarak kavurmaya başlayalım.


3. Kıyma kavrulduktan sonra doğranmış soğanı ekleyerek kavurmaya devam edelim.


4. Daha sonra doğranmış çarliston biberi ve doğranmış domatesi ilave ederek karıştıralım.


5. Domatesler yumuşayıp suyunu salınca biber salçası, tuz ve karabiberi ekleyerek karıştıralım.


6. Ardından ocağı kapatalım.


7. Soğuyan patlıcanların kabuğunu soyup ince, küp küp doğrayalım.


8. Patlıcanları tavaya alarak karıştırıp ısıtalım.


9. Daha sonra patlıcanları uygun bir tabağa alalım, üzerine çırpılmış sarımsaklı süzme yoğurdu ilave ederek karıştıralım.


10. Yeteri kadar tuz ve karabiberi de ekleyip tekrar karıştıralım.


11. Servis edeceğimiz tabağa önce yoğurtlu patlıcanlarımızı alalım.


12. .Üzerine kıymalı harcımızı yerleştirelim.


13. Son olarak tereyağında kızdırdığımız toz biberi gezdirerek servis edelim. Afiyet olsun.