Fıstık Ezmesi

   Gaziantep denince akla gelen ilk tatlardan biri, elbette ki Antep fıstığıdır. Bu değerli fıstığın en sade ama en etkileyici hali ise fıstık ezmesidir. Gerçek Antep fıstığıyla hazırlanan bu ezme, yoğun aroması, doğal yağı ve benzersiz lezzetiyle hem kahvaltı sofralarının hem de tatlı tabaklarının vazgeçilmezidir. Katkı maddesi kullanılmadan, sadece şeker ve suyla hazırlanması sayesinde doğal ve saf bir tat sunar. Az malzeme ile büyük lezzetlerin yaratılabileceğini gösteren bu tarif, Gaziantep’in ustalıkla harmanladığı sadeliğin en güzel örneklerinden biridir.

• Toz Antep Fıstığı


• Yarım su bardağı Su


• 1.5 Su bardağı Toz Şeker

1. Küçük bir tencerede şekeri ve suyu karıştırın. Kısık ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra şerbet hafif koyulaşana kadar 5-6 dakika kadar kaynatın.


2. Şerbet hazır olunca ocaktan alın, içine toz haline getirilmiş Antep fıstığını ekleyin. Hızlıca karıştırarak şerbetin fıstıkla bütünleşmesini sağlayın.


3. Karışımı sıcakken tahta kaşıkla iyice ezerek pürüzsüz bir kıvam elde edin. İsterseniz bu aşamada rondodan geçirerek daha kremamsı bir doku da yakalayabilirsiniz.


4. Hazırladığınız ezmeyi düz bir kaba alın, bastırarak düzleştirin. Soğuduktan sonra kare veya dikdörtgen dilimler halinde kesin.


5. Tamamen soğuyunca servis edin. Üzerine ince çekilmiş Antep fıstığı serpiştirerek sunumunuzu zenginleştirebilirsiniz.